POLLO AL CURRY CON ARROZ

 INGREDIENTES (4 raciones)

250 gr de arroz basmati 

1 lima (opcional)

1 hoja de laurel

1 cucharada cominos molidos (opcional)

1 cebolla grande o 2 pequeñas

2 dientes de ajo

1 pechuga de pollo entera (aprox 350-400 gr)

1 cucharada sopera de Curry

sal

pimienta 

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 brick pequeño de leche evaporada desnatada (200 ml). Podemos sustituir por leche vegetal o leche de coco al gusto.

1. Cocemos el arroz en agua con un poquito de sal y una hoja de laurel. El tiempo lo calculamos siguiendo las instrucciones del paquete (yo lo hago 9-10 minutos porque me gusta bastante entero). 

2. Rallamos la lima y junto con la cucharada de cominos mezlamos con el arroz y reservamos. (Si no nos gusta el arroz tan especiado este paso nos lo podemos saltar).

3. Picamos la cebolla y los ajos y ponemos a pochar a fuego lento en una sartén con el aceite de oliva. Cuando la tengamos cocinada incorporamos el pollo a tacos  ya salpimentado y lo rehogamos todo muy bien durante unos 8-10 minutos.

3. Añadimos la cucharada de curry y removemos y mezclamos. A continuación la leche y a fuego medio mantenemos a fuego medio bajo durante unos 12-15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

4. Tenemos la salsa de pollo lista. 

Servir con el arroz especiado.

Esta receta queda mas sabrosa si la preparamos con anterioridad y la guardamos en el frigo. Por un lado el pollo y por otro el arroz. A la hora de consumir lo calentamos y listo.