INGREDIENTES (4 Personas)
120 gr de espinacas frescas (yo uso las baby de Mercadona)
200 gr de garbanzos cocidos o en conserva
180 gr de arroz basmati cocido
2 pepinos
2 tomates
200 gr de tofu firme escurrido y troceado
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de cafe de ajo en polvo
1 cuch ñora picada
1 cuch pimentón
1 cuch comino molido
1 cuch oregano
Sal
Pimienta
1.- Escurrimos bien el tofu y lo cortamos a dados, ponemos en un bol o recipiente y añadimos todas las especias y removemos todo muy bien. Dejamos reposar en el frigorífico como mínimo un par de horas.
2.- Cuando vayamos a tomar nuestra ensalada ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y salpimentamos. Añadimos el tofu que teníamos macerado y removemos todo muy bien.
3. Podemos añadir un poco de aceite de oliva y listo.
Fuente: Marcos Bernabéu Nutrición https://www.facebook.com/mbsportsnutrition/
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